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期刊论文
酵母精鲜味剂实验研究
酵母精鲜味剂实验研究
来源 :青岛化工学院学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:camelwin2000
【摘 要】
:
研究了温度、pH值、时间和促溶剂对酵母细胞自溶的影响;探讨了相关工艺;预测了酵母精用作鲜味剂的前景.
【作 者】
:
周远明
左立
颜萍菲
史大勇
邱龙辉
刘均洪
【机 构】
:
青岛化工学院化工与制药工程学院,襄樊学院化学化工系
【出 处】
:
青岛化工学院学报:自然科学版
【发表日期】
:
2002年3期
【关键词】
:
酵母精
鲜味剂
实验研究
自溶
温度
PH值
yeast extracts
autolysis
food seasoning
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研究了温度、pH值、时间和促溶剂对酵母细胞自溶的影响;探讨了相关工艺;预测了酵母精用作鲜味剂的前景.
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