酵母精鲜味剂实验研究

来源 :青岛化工学院学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:camelwin2000
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研究了温度、pH值、时间和促溶剂对酵母细胞自溶的影响;探讨了相关工艺;预测了酵母精用作鲜味剂的前景.
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