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目的探讨吞咽障碍筛查与食物流变学对脑卒中后吞咽功能恢复和安全进食的应用效果。方法选取我院2016年1月至2018年8月收治的80例脑卒中后吞咽功能障碍患者为研究对象,根据患者的住院时间将其等分为研究组和对照组,对照组实施常规护理,研究组在对照组的基础上实施吞咽障碍结合食物流变学饮食指导,比较两组患者接受不同护理方法后吞咽功能的恢复情况和饮食意外发生率。结果研究组患者吞咽功能恢复总有效率高于对照组(P <0. 05);研究组患者饮食意外发生率低于对照组(P <0. 05)。结论脑卒中后吞咽功能障碍应用吞咽障碍筛查和食物流变学饮食指导法可有效改善患者吞咽功能的恢复,减少患者饮食意外的发生,值得临床推广应用。