有时，吃一餐饭不亚于做一次旅行，要有合适的人（right person），在合适的时间（right time）和地方（right place），有合适的心绪（right mood）才能吃一场合胃合心的饭。如果那里的菜品刚好足够新鲜，价钱又足够公道，就堪称完美了。对此，好运街上“藏善”日式料理店的小林显得特有信心，他店名的意思就是——”仓库里面有好东西“。
　　
　　下午两点是餐厅午间打烊休息的时间，也是一天太阳最猛的时候。因为是初秋，尽管日光很强，但风里已经有了凉意。“藏善”里很清静，这个时间照例没有什么客人。我跟门口的服务生打听小林，她让我到地下一层的厨房去找找，也难怪，在北京干了十几年总厨的小林，最可能呆的地方莫过于厨房间，见到他时，他正坐在厨房的透明大窗前，埋头往嘴里送最后一口酱汤。
　　52岁的小林家在日本福岛。日本人喜食鱼生，在家时，那里的人清晨经常做的一件事就是去鱼市亲自采购，他说选货对于料理很关键，只有自己才知道什么样的鱼够好够新鲜，因为自己的眼睛、鼻子不会欺骗自己。在他的家乡，不管是为了开店做生意、招待客人还是自己吃，人们做料理都要自己去鱼市选料，而不是等着人家把货送上门，这让我想起阿信在那个镇子上卖鱼的情形，小林说就是电视剧里的那个样子，日本人对原料，特别是鱼生选购的认真与亲力亲为，是他们自信“仓库里面有好东西”的开始。
　　小林在北京十几年，对这个城市没有一点陌生感，甚至是如鱼得水，过得很自在。开“藏善”之前，他在北京饭店的日本料理“五人百姓”做了多年，对那段日子小林显得得意而怀念。因为那时，他做总厨的这间日餐厅应该是改革开放后北京的第一个日餐馆，那时在北京饭店“新楼”刚一出现也堪称惊艳，在后来相当长的时间里，”五人百姓“一直是北京口碑最好的日餐馆，至今网上依旧有帖子回忆当年“五人百姓”的美味，“那天吃的日本涮牛肉（SHAPUSHAPU），真的好吃。”不过，时过境迁，今时今日，京城的日餐馆开得此起彼伏，当年“五人百姓”一花独放的年代早已一去不返，小林的日餐事业也在北京开枝散叶，有了自己的这家店。
　　做日式料理的小林对料理有自己的理解和标准，开店这些年，他最大的困惑也来自员工对这种被他视为有些神圣的餐食的态度。他说，真正的料理是容不得怠慢的，没有“差不多就行了”这回事，你别小看端上来的那几片鱼，几叶青菜，一个饭团，都是要用心来做的，你用心来做，客人也会真正懂得在碗碟杯筷之间欣赏和享受你的料理，这是待客之道，久了人家才真正相信你的仓库里的确有好东西。我想，小林的意思是说，不仅仓库里要有好货品，人的心之仓里也要有善品藏着吧。
　　四点，小林急急地上了门口一辆中型面包车，到他郊区自己种植的菜田里去收货。他说，那菜很绿色，很生态，也是好东西，说完拉上车门，不一会就消失在路的尽头。