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通过牦牛乳与其他哺乳动物乳(反刍动物、马属动物、骆驼和人)中蛋白质组成及含量、免疫活性物质组成及含量、氨基酸组成及含量和脂肪酸组成及含量的比较分析,得出牦牛乳中氨基酸、酪蛋白、免疫球蛋白的含量较高,是一种优质的、高营养的乳品。
牦牛乳与其他哺乳动物乳功能性营养成分的比较分析
【摘 要】
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通过牦牛乳与其他哺乳动物乳(反刍动物、马属动物、骆驼和人)中蛋白质组成及含量、免疫活性物质组成及含量、氨基酸组成及含量和脂肪酸组成及含量的比较分析,得出牦牛乳中氨
【机 构】
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青海大学畜牧兽医科学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2016年07期
【基金项目】
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国家重点基础研究发展计划(973计划)项目(2012CB722906);青海省重大科技平台建设项目(2011-Z-Y12A;2012-Z-Y08;2013-Z-Y03)
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