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通过将莲子淀粉与海藻酸钠混合均匀后干热反应制得干热变性莲子淀粉，并以其为主要原料制备可食膜，研究不同离子胶用量、反应pH、干热处理的温度和时间对干热变性莲子淀粉成膜特性的影响，确定干热变性莲子淀粉的制备工艺。结果显示：添加海藻酸钠对莲子淀粉进行干热变性处理能改善莲子淀粉的成膜特性，pH和干热温度对干热变性莲子淀粉的成膜性影响最显著。经正交试验优化，当海藻酸钠质量分数为1．0％、pH7、130℃条件下干热反应3h时制备的干热变性莲子淀粉成膜特性最优，为海藻酸钠与莲子淀粉干热反应的最佳工艺参数。