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筛选优化了聚乙二醇（PEG）/硫酸铵双水相的质量分数、分配系数、回收率等影响因素,得到了欧李种仁蛋白的最佳萃取条件：在30％硫酸铵、22％聚乙二醇条件下,分配系数最小,达0.087 7,回收率为95.8％.并对此体系的最大萃取容量进行测定.结果表明,双水相易于放大和进行连续性操作,适于大规模生产蛋白.