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本文介绍了瓜尔豆胶的流变性质,并且从分子特征、外部条件以及与其它食品胶相互作用等方面探讨了其影响因素。
影响瓜尔豆胶流变性质因素的探讨
【摘 要】
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本文介绍了瓜尔豆胶的流变性质,并且从分子特征、外部条件以及与其它食品胶相互作用等方面探讨了其影响因素。
【机 构】
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广东肇庆星湖生物科技股份有限公司,华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2004年04期
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