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利用密闭高压微波消解预包装面制食品试样,采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）法分析比较14类共80种预包装面制食品中的铝含量。结果表明,样品均未超过国家食品污染物限量标准,北京超市预包装面制食品铝污染程度较小;桃酥酥饼类中铝含量最高,其次是沙琪玛类、汉堡类和蛋糕类,而饼干类（除发酵饼干外）铝含量最低,其次是蛋挞类。