一盆清水一缕香草，拂去尘埃洗去罪恶，花园、客厅时常能看到迷迭香的身影，不知道人们在种植的时候是不是想到了它净化驱魔的含义呢?厨房里，一碟美食几叶香草，迷迭香以其辛辣、微苦而有茶香清新的味道拉开美食盛宴。
　　迷迭香的普遍象征意义在烹饪中更是淋漓尽致，它适合与各种食材相配，尤其是适合烹饪各类肉类食材。和罗勒一样，迷迭香是意大利最具代表性的香草，它略带苦味的清香，与羊肉、猪肉、土豆，红萝卜，炖煨菜、腌料、鱼、禽肉和面包都合味。
　　“肉类与香草的搭配，一合便不可分。如果没有迷迭香弹压，是镇不住肉类的腥味的。就好比两个武林高手拼内力，正负相抵之后所有的味道都汇集成为一股独特的浓香。迷迭香与肉类食材相搭去除腥味，更重要的是它可以让原来的食材风味更加明晰、独特，尤其是开花前或刚开花时那会儿，香味最浓郁。”总厨张勇一丝不苟地讲解。不过美味也不可过分贪恋，总厨张勇拿起一束迷迭香在鼻子跟前晃了晃，“由于迷迭香的气味较重，要注意控制使用分量，如果，在菜中使用过多，则会产生苦味儿”。
　　当烹饪热菜临出锅时若能加点迷迭香叶片，则特殊香气很容易入菜，若需长时间加热的料理，可用干燥的迷迭香。
　　
　　迷迭香煎嫩牛方
　　
　　将澳洲牛柳切成长方条放入蒜碎，美极酱油，迷迭香，红酒，盐及适量的黑胡椒碎腌制1小时，慢火煎至牛柳表面金黄；将迷迭香加入炒香的黄油蒜碎及面包渣混合后，放入搅拌机打碎待用：把煎好的牛柳表面抹上适量的大藏芥末再加上混合面包渣，放入烤箱慢火煸烤。
　　面包碎混合橄榄油、迷迭香是较为通常的做法，鲜嫩的牛柳入口即化，浓烈的鲜香过后是丝丝凛冽的植物香氛。