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最近，科学家们提出了一个测评猪肉质量的新依据——猪肉的pH值。研究发现，高pH值和猪肉质量之间有着密切的联系。因此，加工商和包装商们开始研究新方案，来保持他们产品的pH值。这一研究结果在猪肉产业内引起了轰动。猪肉产业曾一度自豪地标榜他们的产品是“另外一种白肉”，而事实上，肉的颜色越深表示肉的pH值越高。