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奶牛产犊后头三天的奶汁称为牛初乳。牛初乳色黄,有腥味和苦味,营养成分十分丰富。它含有通常牛奶中所没有的多种免疫及其他活性物质,如免疫球蛋白酶、生长因子、转移因子等。这些物质具有增进消化机能、促进生长发育、提高免疫力和抗病力等重要功能,是初乳中的特殊营养成分。
牛初乳功能 食品的开发
【摘 要】
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奶牛产犊后头三天的奶汁称为牛初乳。牛初乳色黄,有腥味和苦味,营养成分十分丰富。它含有通常牛奶中所没有的多种免疫及其他活性物质,如免疫球蛋白酶、生长因子、转移因子等
【出 处】
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职业技术
【发表日期】
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2003年5期
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