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将香椿芽洗净后,用浓度0.5%的氯化钙溶液处理,再用浓度0.1%的碳酸氢钠溶液在100℃下处理60s护色效果最佳.然后用浓度4%的氯化钠和浓度0.06%的柠檬酸作为罐装液,100℃下杀菌20s,可获得最佳的保鲜效果.
软包装香椿芽半成品的研制
【摘 要】
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将香椿芽洗净后,用浓度0.5%的氯化钙溶液处理,再用浓度0.1%的碳酸氢钠溶液在100℃下处理60s护色效果最佳.然后用浓度4%的氯化钠和浓度0.06%的柠檬酸作为罐装液,100℃下杀菌20
【机 构】
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湖北民族学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2005年1期
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