【摘 要】
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以脱脂薏苡仁为原料,运用单因素试验结合响应面法对球磨微细化处理脱脂薏苡仁的工艺进行优化,确定最佳工艺条件:球磨时间63 min,转速290 r/min,球料比9︰1。在此条件下平均粒径
【机 构】
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黑龙江省农业科学院食品加工研究所;
【基金项目】
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哈尔滨市应用技术研究与开发项目(2016RAQXJ196);黑龙江省农业科学院引进博士人员科研启动金(201507-44);农业部公益性行业(农业)专项(201403063);黑龙江省博士后科研启动金资助(LBH-Q18132);黑龙江省农业科学院院级科研项目(2017BZ10)
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以脱脂薏苡仁为原料,运用单因素试验结合响应面法对球磨微细化处理脱脂薏苡仁的工艺进行优化,确定最佳工艺条件:球磨时间63 min,转速290 r/min,球料比9︰1。在此条件下平均粒径为4.32μm,通过扫面电镜观察证明了脱脂薏苡仁经球磨微细化处理,团聚的大颗粒变成细小不规则的微粒,因此试验采用的球磨微细化处理脱脂薏苡仁的工艺是有效可靠的,可为其后续在食品加工领域的应用提供一定的理论支撑。
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