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脂肪酶在油脂化学、食品工业、有机合成和生物柴油等多个领域有着广泛应用。利用蛋白质工程在分子水平上修饰脂肪酶,可以提高酶活、稳定性和其它催化性质。该文综述了蛋白质工程的基本概念和利用不同方法开发新突变脂肪酶的应用。
脂肪酶蛋白质工程研究进展
【摘 要】
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脂肪酶在油脂化学、食品工业、有机合成和生物柴油等多个领域有着广泛应用。利用蛋白质工程在分子水平上修饰脂肪酶,可以提高酶活、稳定性和其它催化性质。该文综述了蛋白质
【机 构】
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大连理工大学生命科学与技术学院,丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2014年06期
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