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确定了用二次加热凝聚澄清技术工业化生产番茄清汁的工艺，并将超滤（ＵＦ）技术应用于澄清工序，使产品质量的可靠性得到保证。
二次加热凝聚澄清技术在番茄清汁生产中的应用
【摘 要】
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确定了用二次加热凝聚澄清技术工业化生产番茄清汁的工艺，并将超滤（ＵＦ）技术应用于澄清工序，使产品质量的可靠性得到保证。
【机 构】
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四川大学食品工程系,茂泰食品有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年5期
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