【摘 要】
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流言:小米粥上的那一层“米油”营养价值高,滋补能力极强,“可代参汤”,还可以保护胃黏膜.rn真相:目前没有直接证据表明“米油”中的成分能对胃黏膜起到保护作用.小米熬煮之
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流言:小米粥上的那一层“米油”营养价值高,滋补能力极强,“可代参汤”,还可以保护胃黏膜.rn真相:目前没有直接证据表明“米油”中的成分能对胃黏膜起到保护作用.小米熬煮之后,大分子淀粉会发生水解反应,产生小分子的糊精、少量脂肪以及未经精磨小米富含的维生素B1、维生素B2和钾等营养成分,它们浮在粥的表面,稍微冷却后便成了一层薄薄的“米油”.由于小米膳食纤维含量丰富,属于粗粮,本身不易消化,对于患有慢性胃炎的人来说,“米油”可能更好消化.但是,易于消化并不代表“米油”营养丰富,至于“滋补能力极强”“可代参汤”,更是夸大其词了.
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