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应用HACCP的原理与方法，对贵池市街头卤制品（鸭）店进行了抽样调查和卫生分析。街头卤制品微生物污染严重，容器具受污染是卤制品卫生质量重要影响因素。
HACCP在卤制品制售过程的应用研究
【摘 要】
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应用HACCP的原理与方法，对贵池市街头卤制品（鸭）店进行了抽样调查和卫生分析。街头卤制品微生物污染严重，容器具受污染是卤制品卫生质量重要影响因素。
【机 构】
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池州地区卫生局公共卫生监督所247100,池州地区卫生防疫站247100
【出 处】
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池州师专学报
【发表日期】
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2000年3期
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