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薄荷粉末以45～75g／L溶解在水中，调pH4．0～5．0，加入一种或多种酶(同时或连续加入)进行酶解，滗析、过滤，分离不溶物，滤液经超滤，喷雾干燥或冻干即得。其总糖含量9～20g／L，总酚类含量0．9～1．8g／L。在酚类成分中，羟基肉桂酸化合物38％、黄酮类23％、黄烷酮类31％和香豆素类7％。