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在婴儿配方粉中添加溶茵酶已成为高档婴儿粉的一种趋势,因此奶粉中溶茵酶活力成为判定其质量的重要指标.根据经典的分光光度法探索出测定奶粉中溶茵酶活力的方法,并以纯酶液作对照初步得出校正系数r=1.2;本试验测得市售婴儿粉中每克粉中溶茵酶活力为25 960 u.
婴儿配方粉中溶菌酶活力的测定及其校正系数的研究
【摘 要】
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在婴儿配方粉中添加溶茵酶已成为高档婴儿粉的一种趋势,因此奶粉中溶茵酶活力成为判定其质量的重要指标.根据经典的分光光度法探索出测定奶粉中溶茵酶活力的方法,并以纯酶液
【机 构】
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黑龙江乳业集团研发中心,黑龙江大学生命科学学院,哈高科大豆食品有限责任公司,北京三元食品股份有限公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2002年5期
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