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采用水提醇沉法提取开口箭多糖，三氯乙酸法除蛋白，蒽酮-硫酸法测定多糖含量。在体外抗氧化模拟条件下研究开口箭粗多糖对羟自由基（·OH）、过氧化氢（H2O2）和二苯代苦味酰肼基自由基（DPPH·）的清除作用，细胞培养板液体稀释法测定开口箭多糖的抑菌作用。研究结果表明：开口箭多糖含量为3．7％，粗多糖具有一定的清除·OH、H2O2和DPPH·能力，其中对H2O2具有较强的清除作用。与Vc为对照，开口箭多糖的抗氧化能力不同程度的弱于Vc。开口箭多糖对金黄色葡萄球菌、大肠埃希