【摘 要】
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对很多人来说，餐桌上如果没有辣椒酱似乎就“食而不得其味”、“无辣不欢”。不过，中国的辣椒酱一直缺乏相应的国家标准，在食品安全比较敏感的今天，辣椒酱能吃得放心吗？怎么选择适合自己口味的辣椒酱？ 2015年5月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了8款辣椒酱，包括陶华碧老干妈、茂德公、美乐、辣妹子等4品牌油辣椒酱，以及李锦记、花桥、春光、坛坛乡等4品牌非油辣椒酱。通过辣度、农药残留、菌落总数等指
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对很多人来说，餐桌上如果没有辣椒酱似乎就“食而不得其味”、“无辣不欢”。不过，中国的辣椒酱一直缺乏相应的国家标准，在食品安全比较敏感的今天，辣椒酱能吃得放心吗？怎么选择适合自己口味的辣椒酱？
2015年5月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了8款辣椒酱，包括陶华碧老干妈、茂德公、美乐、辣妹子等4品牌油辣椒酱，以及李锦记、花桥、春光、坛坛乡等4品牌非油辣椒酱。通过辣度、农药残留、菌落总数等指标结果的比较测试，告诉消费者哪款辣椒酱可以放心“辣过瘾”。
检测数据显示，8款辣椒酱的辣度尚可让多数人接受。不过，能否放开胃口吃，“嗜辣”者们且先看完本刊此次检测报告再做决定。各品牌辣椒酱的安全性评价结果差别甚远，如菌落总数，最大相差十几万倍。
——专题执笔 尚雍贺
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