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期刊论文
酶的食品保健作用综述
酶的食品保健作用综述
来源 :安徽农学通报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wilsai
【摘 要】
:
本文介绍了酶在食品酿造、色泽、风味、组织结构、检测、保鲜各方面所起的保健作用,揭示了酶在维护人类身体健康中的重要地位。
【作 者】
:
李维静
【机 构】
:
蚌埠学院食品与生物工程系
【出 处】
:
安徽农学通报
【发表日期】
:
2007年10期
【关键词】
:
酶
保健作用
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本文介绍了酶在食品酿造、色泽、风味、组织结构、检测、保鲜各方面所起的保健作用,揭示了酶在维护人类身体健康中的重要地位。
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