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通过对3种蛋白酶的试验比较,确定了胰蛋白酶和中性蛋白酶复合作为干酪素的水解工具酶。并探讨了胰蛋白酶和中性蛋白酶的最佳水解条件:水解温度55℃,水解时间6h,水解p H7.2,胰蛋白酶和中性蛋白酶的加酶量分别为1.0%,1.5%。
酶法水解干酪素制备生物活性肽的工艺研究
【摘 要】
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通过对3种蛋白酶的试验比较,确定了胰蛋白酶和中性蛋白酶复合作为干酪素的水解工具酶。并探讨了胰蛋白酶和中性蛋白酶的最佳水解条件:水解温度55℃,水解时间6h,水解p H7.2,胰
【机 构】
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广东碧德生物科技有限公司
【出 处】
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广东饲料
【发表日期】
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2015年06期
【基金项目】
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广东省科技型中小企业技术创新专项资金项目(项目编号:2013B11201409)资助
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