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食品中微生物的检测具有检测步骤多，操作较为复杂，检测消耗时间长，检测结果反馈慢的特点，这些特点给食品在生产及流通方面造成了很大的障碍，因此，如何提高食品检测速度成为目前微生物检测方面的研究重点。阻抗法作为一种快速的食品检测方法，在食品检测中应用前景广泛。本文对阻抗法的原理进行了阐述，并对其在食品检测中的应用进行了分析。