常温超高压杀菌技术在哈密瓜汁中的应用研究

来源 :石河子大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：h725bin

【摘要】

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石河子市农科院用常温超高压技术制作的软包装哈密瓜汁饮料,经过7天左右存放,发现有明显发酵的情况.对此,我室鉴定如下:将新鲜哈密瓜进行清洗、切块,用榨汁机榨取瓜汁去残渣.

【作者】

：

吴万贵董卫孙向彬何树梅吴宏郑刚袁俐

【机构】

：

石河子大学医学院,石河子大学医学院一附院,石河子市农科院

【出处】

：

石河子大学学报(自然科学版)

【发表日期】

：

2004年2期

【关键词】

：

哈密瓜汁松三糖杀菌技术

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石河子市农科院用常温超高压技术制作的软包装哈密瓜汁饮料,经过7天左右存放,发现有明显发酵的情况.对此,我室鉴定如下:将新鲜哈密瓜进行清洗、切块,用榨汁机榨取瓜汁去残渣.将瓜汁装袋、密封,在常温下,施加400～450MPa高压灭菌(文献报道,300MPa以上可使细菌、霉菌、酵母菌等微生物灭活),15～20min.

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