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为充分利用芥末粉的使用价值,将芥末粉经发制、调配而成芥末酱,产品具有良好的保健功效及味觉感受,并着重介绍了生产芥末酱的设备、工艺流程和操作要点。
芥末酱的加工方法
【摘 要】
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为充分利用芥末粉的使用价值,将芥末粉经发制、调配而成芥末酱,产品具有良好的保健功效及味觉感受,并着重介绍了生产芥末酱的设备、工艺流程和操作要点。
【机 构】
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山西省阳城县畜牧局
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2007年04期
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