【摘 要】
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<正> 一、大蒜的化学成分大蒜鳞茎含挥发油2%,油中主要成分为大蒜辣素 Allicin。大蒜辣素是抗菌有效成分之一,现在已能人工合成。大蒜辣素为无色油状液体,刺激性强,气味与大
【机 构】
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中医研究院中药研究所,中国医学科学院皮肤病研究所,中国医学科学院皮肤病研究所,
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<正> 一、大蒜的化学成分大蒜鳞茎含挥发油2%,油中主要成分为大蒜辣素 Allicin。大蒜辣素是抗菌有效成分之一,现在已能人工合成。大蒜辣素为无色油状液体,刺激性强,气味与大蒜相同,能与乙醇、苯、醚等混合。水溶液微显酸性反应,pH 值约6.5,性质不稳定,遇热或遇碱则失去抗菌效能,但不受稀酸影响,放置较久能析出油状沉淀,渐增强其碱性反应,同时溶液的抗菌效能随之降低。蒸馏时可被分解,能随水蒸气挥发。最近几年,上海第二制药厂将大蒜用水蒸气蒸馏
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