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用高温富集法从太空搭载的茅台酒大曲中筛选到3株在50℃以上可旺盛生长的霉菌,通过归属鉴定,它们分别为Gilmaniella、Gilmaniella和Absidia;最适生长温度分别为50℃、50℃和45℃,最适pH分别为4.0、4.0和4.5,热致死温度分别为70℃、70℃和65℃。
茅台酒大曲中3株耐高温霉菌的分离纯化及鉴定
【摘 要】
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用高温富集法从太空搭载的茅台酒大曲中筛选到3株在50℃以上可旺盛生长的霉菌,通过归属鉴定,它们分别为Gilmaniella、Gilmaniella和Absidia;最适生长温度分别为50℃、50℃和4
【机 构】
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天津科技大学食品生物技术实验室,中国贵州茅台酒厂(集团)公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2007年03期
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