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摘要 探究利用玉米秸秆栽培黄灵菇的关键技术，以期为开发玉米秸秆栽培黄灵菇提供理论支持。将玉米秸秆以一定比例加入栽培料，经常规处理后接入黄灵菇菌种，一定条件下培养和出菇，测定菌丝体、子实体性状。结果表明，培养料中可适当添加玉米秸秆栽培黄灵菇，黄灵菇培养料最适配方为：木屑49%、玉米秸秆30%、麦麸17%、黄豆粉3%、石膏1%。
关键词 黄灵菇；玉米秸秆；栽培技术
中图分类号 S646 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）03-0074-03
Abstract Cultivation techniques of Hohenbuehelia serotina with corn-stalk was studied，in order to provide theoretical basis for corn-stalk development.Corn-stalk as the material was added to the compost，inoculated Hohenbuehelia serotina after processed，cultivated and fruited under normal conditions，measured character of mycelium and fruiting bodies. The results showed that corn-stalk could be used for cultivating Hohenbuehelia serotina.The best formula for Hohenbuehelia serotina cultivation was sawdust 49%，corn-stalk 30%，wheat bran 17%，soybean flour 3%，gypsum 1%.
Key words Hohenbuehelia serotina；corn-stalk；cultivation technique
黃灵菇（Hohenbuehelia serotina），学名亚侧耳，俗称元蘑、冬蘑、冻蘑等，属于担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，是一种营养价值极高的食用菌，可食药兼用，是蘑菇中的上品蘑，含有丰富的蛋白质、粗脂肪、粗纤维、糖类、维生素、氨基酸等成分，滋味极鲜美，有很高的食用价值。黄灵菇入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，抗癌试验表明，其对肿瘤有很好的抑制作用[1-2]。黄灵菇菇体污黄或土黄色，外形酷似平菇，属低温中早熟菌类。因其喜低温、生产周期短的特性以及极高的营养价值和滋味鲜美，在高寒地区栽培较为广泛。近年来，有许多学者对黄灵菇栽培进行了相关研究，马 凤等[3]研究了黄灵菇菌丝生长条件，贾 静等[4]研究了利用菌糠栽培黄灵菇。
玉米在我国的栽培历史极其悠久，尤其黑龙江以及吉林地区栽培面积非常广泛，大量的玉米秸秆未得到合理利用与处理，每年秋末或初春都会有秸秆焚烧现象，而大量的秸秆焚烧不仅造成资源浪费，更带来环境污染及安全问题等。因此，秸秆的有效综合利用成为科研工作者需要解决的难题。黄灵菇的生产原料以阔叶木屑、棉籽壳为主，黑龙江省主要以木屑为原料进行袋料栽培，随着国家对林木资源保护措施的加强，木屑资源正逐年匮乏。而玉米秸秆富含纤维素、半纤维素及少量木质素，正是黄灵菇等食用菌类可以分解利用的营养。因此，开发利用玉米秸秆资源生产黄灵菇，以期扩大黄灵菇栽培原料来源意义重大。本文以玉米秸秆为主要原料，在适宜条件下进行栽培试验，探讨适宜玉米秸秆栽培黄灵菇时的生长发育规律，以期为综合利用秸秆栽培食用菌提供理论支持与技术参考。
1 材料与方法
1.1 试验材料
供试菌种：黄灵菇，由绥化学院食用菌研究所提供。供试基质材料：木屑、玉米秸秆、麸皮、豆饼粉、石膏、石灰等，均购于农资市场。
1.2 仪器设备
灭菌仪器：YXQ-LS-50SII型立式压力蒸汽灭菌器，上海博讯实业有限公司医疗设备厂生产；接种设备：SW-CJ-2F双人双面净化工作台，苏州净化设备有限公司生产；培养设备：FX303-3电热恒温培养箱，上海树立仪器仪表有限公司生产。
1.3 试验设计
栽培种的培养基配方共设6个，分别为配方1：木屑78%，麦麸17%，黄豆粉3%，石膏1%，石灰1%；配方2：木屑69%，玉米秸秆10%，麦麸17%，黄豆粉3%，石膏1%；配方3：木屑59%，玉米秸秆20%，麦麸17%，黄豆粉3%，石膏1%；配方4：木屑49%，玉米秸秆30%，麦麸17%，黄豆粉3%，石膏1%；配方5：木屑39%，玉米秸秆40%，麦麸17%，黄豆粉3%，石膏1%；CK：木屑78%，麦麸20%，蔗糖1%，石膏1%。各试验组按照配方组成备料，每袋装料600 g，每个配方20袋。菌袋为14.0 cm×28.0 cm×0.5 mm聚丙烯塑料袋。栽培种配制方法是将主料先干拌均匀，将溶于水的辅料溶于水中，再加入干拌料中搅拌均匀，然后闷堆2 h，培养料含水率60%，pH值自然。
1.4 试验过程
采用熟料袋栽模式，栽培流程为：母种制备→原种制备→栽培种制备→出菇管理→采收。
1.4.1 母种及原种制备。母种培养基组成：马铃薯200 g，葡萄糖20 g，磷酸二氢钾3 g，硫酸镁1.5 g，V■ 0.05 g。经高压灭菌后按常规方法接菌、培养。原种生产采用玉米粒为培养基，瓶装高压灭菌。母种生产及原种生产过程操作步骤详见参考文献[5]中的母种制备、原种制备部分。
1.4.2 装袋、灭菌。手工或机器装袋，无棉盖体封口。灭菌采用高温高压灭菌方式（温度121 ℃、压力0.1 MPa条件下维持2 h），灭菌过程中注意排除灭菌器内冷空气，灭菌完毕后自然冷却备用。 1.4.3 接种、培养。将灭菌冷却后的菌袋放置于净化工作台内，按无菌操作的原则在菌袋中接入黄灵菇原种。接种完毕将菌袋移至恒温培养箱内，25 ℃避光条件下培养。培养期间定期检查菌袋有无感染情况，如有感染将菌袋及时挑出。25～30 d黄灵菇菌丝长满袋，再经过20～30 d的后熟期培养后培养期结束（图1）。
1.4.4 出菇管理。培养期结束后将菌袋移至出菇室，进行出菇管理。黄灵菇出菇最适温度为10～20 ℃，控制出菇室温度在10～20 ℃之间，空气相对湿度保持85%～90%，出菇期间需要散射光（光照度为200～800 lx），每日定期通风[6]。3～7 d后袋内出现淡黄色粒状原基，此时可在菌袋现原基处划口出菇，划口形状一般为大“V”型，划口个数2～4个。划口后继续保持环境条件，25 d左右菇体成熟（图2），即可采摘。黄灵菇出菇期较长，袋内现原基划口后至采摘需20～25 d，一潮菇采收后去掉菇脚及死菇，停水7～10 d，促使伤口愈合、促进菌丝生长，经适当管理出二潮菇。
2 结果与分析
2.1 不同培养基对菌丝生长的影响
不同培养基对黄灵菇菌丝生长影响不同。由表1可知，6个配方的黄灵菇菌丝生长速度之间存在差异，生长最快的为配方5（3.75 mm/d）；CK最慢，为3.52 mm/d；总体上，配方1、2与CK生长速度差异不大。从感染率方面来看，配方4与配方5各有1袋感染青霉，经检查，配方4感染原因为菌袋微孔感染，配方5为养菌期感染。从菌丝长势上看，配方1与CK稍弱于其他配方，其他配方菌丝长势都较好且差异性不显著。菌丝体特征方面，配方1与CK在整齐度及浓密度上稍逊于其他配方。综合各指标，6个配方中含玉米秸秆的配方，菌丝生长速度快于未含秸秆的配方；含黄豆粉的配方，菌丝生长速度优于CK，配方5表现最优。
2.2 不同培养基对出菇的影响
由表2可知，从平均产量上看各配方平均产量有差异，配方4产量为174.2 g/袋，与其他配方相比产量最高；其次为配方3，产量为172.3 g/袋；然后为配方2与配方1；产量最低的为配方5（163.5 g/袋）。总体来看，随着配方中玉米秸秆比例的增加，其平均产量也增加，但添加比例超过30%时产量反而降低，这可能是由于黄灵菇产量主要集中在第一潮菇，而秸秆原料虽营养充足但后劲不足，一潮菇后采收相对量少。从子实体商品性状上看，配方2、3与配方4的形状、色泽、厚薄等商品性状良好；配方5与配方2～4比较差异不明顯，只是其菌肉较薄；配方1与CK差异不大，与含秸秆配方比较，菌香气味稍淡。从生物学效率看，除配方5生物学效率较CK低外，其他配方生物学效率均高于CK。综上所述，在添加玉米秸秆的条件下，配方4在产量及商品性状上表现最佳，为最适宜配方。
3 结论与讨论
在黄灵菇菌玉米秸秆培养料配方试验中，配方为木屑49%、玉米秸秆30%、麦麸17%、黄豆粉3%、石膏1%时适宜黄灵菇栽培，菌丝生长速度、满袋时间及出菇产量和生物学效率均优于对照。因此，在培养料中适当添加玉米秸秆进行黄灵菇栽培完全可行。
玉米是黑龙江省主要农作物，其下脚料玉米秸秆资源丰富，除少量作为燃料和大型牲畜饲料外，其他应用份额很少，在农村很多就地焚烧，造成了大量的资源浪费，同时又污染了环境。开发利用秸秆资源替代木屑栽培黄灵菇等食用菌，既能充分利用秸秆资源，又能降低生产成本、减少资源浪费和环境污染，具有广阔的应用前景。
4 参考文献
[1] 王相刚.蕈菌学[M].北京：中国林业出版社，2010.
[2] 辛树权，赵骥民，沈永.不同培养条件对元蘑菌丝生长的影响[J].北方园艺，2013（10）：140-142.
[3] 马凤，闫宝松，张跃新.元蘑菌丝生长条件试验[J].食用菌，2011（6）：12-13.
[4] 贾静，叶云霞，王军英，等.菌糠袋栽元蘑技术初步研究[J].山西农业大学学报（自然科学版），2011，31（3）：247-249.
[5] 李艳芳，王相刚，史春歌，等.马铃薯秸秆栽培平菇培养基配方筛选研究[J].北方园艺，2014（18）：154-156.
[6] 周谦群，姚庭永，沈高潮.元蘑段式栽培技术[J].食药用菌，2011，19（2）：42.
关键词 黄灵菇；玉米秸秆；栽培技术
中图分类号 S646 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）03-0074-03
Abstract Cultivation techniques of Hohenbuehelia serotina with corn-stalk was studied，in order to provide theoretical basis for corn-stalk development.Corn-stalk as the material was added to the compost，inoculated Hohenbuehelia serotina after processed，cultivated and fruited under normal conditions，measured character of mycelium and fruiting bodies. The results showed that corn-stalk could be used for cultivating Hohenbuehelia serotina.The best formula for Hohenbuehelia serotina cultivation was sawdust 49%，corn-stalk 30%，wheat bran 17%，soybean flour 3%，gypsum 1%.
Key words Hohenbuehelia serotina；corn-stalk；cultivation technique
黃灵菇（Hohenbuehelia serotina），学名亚侧耳，俗称元蘑、冬蘑、冻蘑等，属于担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，是一种营养价值极高的食用菌，可食药兼用，是蘑菇中的上品蘑，含有丰富的蛋白质、粗脂肪、粗纤维、糖类、维生素、氨基酸等成分，滋味极鲜美，有很高的食用价值。黄灵菇入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，抗癌试验表明，其对肿瘤有很好的抑制作用[1-2]。黄灵菇菇体污黄或土黄色，外形酷似平菇，属低温中早熟菌类。因其喜低温、生产周期短的特性以及极高的营养价值和滋味鲜美，在高寒地区栽培较为广泛。近年来，有许多学者对黄灵菇栽培进行了相关研究，马 凤等[3]研究了黄灵菇菌丝生长条件，贾 静等[4]研究了利用菌糠栽培黄灵菇。
玉米在我国的栽培历史极其悠久，尤其黑龙江以及吉林地区栽培面积非常广泛，大量的玉米秸秆未得到合理利用与处理，每年秋末或初春都会有秸秆焚烧现象，而大量的秸秆焚烧不仅造成资源浪费，更带来环境污染及安全问题等。因此，秸秆的有效综合利用成为科研工作者需要解决的难题。黄灵菇的生产原料以阔叶木屑、棉籽壳为主，黑龙江省主要以木屑为原料进行袋料栽培，随着国家对林木资源保护措施的加强，木屑资源正逐年匮乏。而玉米秸秆富含纤维素、半纤维素及少量木质素，正是黄灵菇等食用菌类可以分解利用的营养。因此，开发利用玉米秸秆资源生产黄灵菇，以期扩大黄灵菇栽培原料来源意义重大。本文以玉米秸秆为主要原料，在适宜条件下进行栽培试验，探讨适宜玉米秸秆栽培黄灵菇时的生长发育规律，以期为综合利用秸秆栽培食用菌提供理论支持与技术参考。
1 材料与方法
1.1 试验材料
供试菌种：黄灵菇，由绥化学院食用菌研究所提供。供试基质材料：木屑、玉米秸秆、麸皮、豆饼粉、石膏、石灰等，均购于农资市场。
1.2 仪器设备
灭菌仪器：YXQ-LS-50SII型立式压力蒸汽灭菌器，上海博讯实业有限公司医疗设备厂生产；接种设备：SW-CJ-2F双人双面净化工作台，苏州净化设备有限公司生产；培养设备：FX303-3电热恒温培养箱，上海树立仪器仪表有限公司生产。
1.3 试验设计
栽培种的培养基配方共设6个，分别为配方1：木屑78%，麦麸17%，黄豆粉3%，石膏1%，石灰1%；配方2：木屑69%，玉米秸秆10%，麦麸17%，黄豆粉3%，石膏1%；配方3：木屑59%，玉米秸秆20%，麦麸17%，黄豆粉3%，石膏1%；配方4：木屑49%，玉米秸秆30%，麦麸17%，黄豆粉3%，石膏1%；配方5：木屑39%，玉米秸秆40%，麦麸17%，黄豆粉3%，石膏1%；CK：木屑78%，麦麸20%，蔗糖1%，石膏1%。各试验组按照配方组成备料，每袋装料600 g，每个配方20袋。菌袋为14.0 cm×28.0 cm×0.5 mm聚丙烯塑料袋。栽培种配制方法是将主料先干拌均匀，将溶于水的辅料溶于水中，再加入干拌料中搅拌均匀，然后闷堆2 h，培养料含水率60%，pH值自然。
1.4 试验过程
采用熟料袋栽模式，栽培流程为：母种制备→原种制备→栽培种制备→出菇管理→采收。
1.4.1 母种及原种制备。母种培养基组成：马铃薯200 g，葡萄糖20 g，磷酸二氢钾3 g，硫酸镁1.5 g，V■ 0.05 g。经高压灭菌后按常规方法接菌、培养。原种生产采用玉米粒为培养基，瓶装高压灭菌。母种生产及原种生产过程操作步骤详见参考文献[5]中的母种制备、原种制备部分。
1.4.2 装袋、灭菌。手工或机器装袋，无棉盖体封口。灭菌采用高温高压灭菌方式（温度121 ℃、压力0.1 MPa条件下维持2 h），灭菌过程中注意排除灭菌器内冷空气，灭菌完毕后自然冷却备用。 1.4.3 接种、培养。将灭菌冷却后的菌袋放置于净化工作台内，按无菌操作的原则在菌袋中接入黄灵菇原种。接种完毕将菌袋移至恒温培养箱内，25 ℃避光条件下培养。培养期间定期检查菌袋有无感染情况，如有感染将菌袋及时挑出。25～30 d黄灵菇菌丝长满袋，再经过20～30 d的后熟期培养后培养期结束（图1）。
1.4.4 出菇管理。培养期结束后将菌袋移至出菇室，进行出菇管理。黄灵菇出菇最适温度为10～20 ℃，控制出菇室温度在10～20 ℃之间，空气相对湿度保持85%～90%，出菇期间需要散射光（光照度为200～800 lx），每日定期通风[6]。3～7 d后袋内出现淡黄色粒状原基，此时可在菌袋现原基处划口出菇，划口形状一般为大“V”型，划口个数2～4个。划口后继续保持环境条件，25 d左右菇体成熟（图2），即可采摘。黄灵菇出菇期较长，袋内现原基划口后至采摘需20～25 d，一潮菇采收后去掉菇脚及死菇，停水7～10 d，促使伤口愈合、促进菌丝生长，经适当管理出二潮菇。
2 结果与分析
2.1 不同培养基对菌丝生长的影响
不同培养基对黄灵菇菌丝生长影响不同。由表1可知，6个配方的黄灵菇菌丝生长速度之间存在差异，生长最快的为配方5（3.75 mm/d）；CK最慢，为3.52 mm/d；总体上，配方1、2与CK生长速度差异不大。从感染率方面来看，配方4与配方5各有1袋感染青霉，经检查，配方4感染原因为菌袋微孔感染，配方5为养菌期感染。从菌丝长势上看，配方1与CK稍弱于其他配方，其他配方菌丝长势都较好且差异性不显著。菌丝体特征方面，配方1与CK在整齐度及浓密度上稍逊于其他配方。综合各指标，6个配方中含玉米秸秆的配方，菌丝生长速度快于未含秸秆的配方；含黄豆粉的配方，菌丝生长速度优于CK，配方5表现最优。
2.2 不同培养基对出菇的影响
由表2可知，从平均产量上看各配方平均产量有差异，配方4产量为174.2 g/袋，与其他配方相比产量最高；其次为配方3，产量为172.3 g/袋；然后为配方2与配方1；产量最低的为配方5（163.5 g/袋）。总体来看，随着配方中玉米秸秆比例的增加，其平均产量也增加，但添加比例超过30%时产量反而降低，这可能是由于黄灵菇产量主要集中在第一潮菇，而秸秆原料虽营养充足但后劲不足，一潮菇后采收相对量少。从子实体商品性状上看，配方2、3与配方4的形状、色泽、厚薄等商品性状良好；配方5与配方2～4比较差异不明顯，只是其菌肉较薄；配方1与CK差异不大，与含秸秆配方比较，菌香气味稍淡。从生物学效率看，除配方5生物学效率较CK低外，其他配方生物学效率均高于CK。综上所述，在添加玉米秸秆的条件下，配方4在产量及商品性状上表现最佳，为最适宜配方。
3 结论与讨论
在黄灵菇菌玉米秸秆培养料配方试验中，配方为木屑49%、玉米秸秆30%、麦麸17%、黄豆粉3%、石膏1%时适宜黄灵菇栽培，菌丝生长速度、满袋时间及出菇产量和生物学效率均优于对照。因此，在培养料中适当添加玉米秸秆进行黄灵菇栽培完全可行。
玉米是黑龙江省主要农作物，其下脚料玉米秸秆资源丰富，除少量作为燃料和大型牲畜饲料外，其他应用份额很少，在农村很多就地焚烧，造成了大量的资源浪费，同时又污染了环境。开发利用秸秆资源替代木屑栽培黄灵菇等食用菌，既能充分利用秸秆资源，又能降低生产成本、减少资源浪费和环境污染，具有广阔的应用前景。
4 参考文献
[1] 王相刚.蕈菌学[M].北京：中国林业出版社，2010.
[2] 辛树权，赵骥民，沈永.不同培养条件对元蘑菌丝生长的影响[J].北方园艺，2013（10）：140-142.
[3] 马凤，闫宝松，张跃新.元蘑菌丝生长条件试验[J].食用菌，2011（6）：12-13.
[4] 贾静，叶云霞，王军英，等.菌糠袋栽元蘑技术初步研究[J].山西农业大学学报（自然科学版），2011，31（3）：247-249.
[5] 李艳芳，王相刚，史春歌，等.马铃薯秸秆栽培平菇培养基配方筛选研究[J].北方园艺，2014（18）：154-156.
[6] 周谦群，姚庭永，沈高潮.元蘑段式栽培技术[J].食药用菌，2011，19（2）：42.