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乳清产品在各式食品体系中有助于增加产品的乳脂含量，改善产品口感、质构和持水性，提高产品的不透明度和粘度等特性。高营养价值和独特的功能特性使得乳清产品被应用在许多低脂产品中，包括汤类、调味汁、色拉和肉类食品等。
乳清浓缩蛋白在低脂食品中的应用
【摘 要】
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乳清产品在各式食品体系中有助于增加产品的乳脂含量，改善产品口感、质构和持水性，提高产品的不透明度和粘度等特性。高营养价值和独特的功能特性使得乳清产品被应用在许多低脂
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2009年3期
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