播期对小麦主要品质性状及面团粉质参数的影响

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在分期播种的条件下,对10个小麦品系进行了籽粒蛋白质含量、沉降值、干、湿、弱面筋含量以及面团粉质参数的测定.结果表明,适期播种能提高小麦的蛋白质含量和干、湿面筋含量,延长面团的形成时间,但晚播延长了面团的稳定时间,降低其软化度,提高了面团的综合评价值.同时由于不同品系对播期引起的环境条件变化的适应性不同,其受影响的程度也不同.
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