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该文分析了我国现有啤酒菌种种源启用模式的利弊,提出了组合式启用菌种的方法并对具体内容及操作方法进行了详细说明.结果表明菌种种性保持良好,啤酒产量高、质量好、风味一致.
啤酒菌种组合式使用技术
【摘 要】
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该文分析了我国现有啤酒菌种种源启用模式的利弊,提出了组合式启用菌种的方法并对具体内容及操作方法进行了详细说明.结果表明菌种种性保持良好,啤酒产量高、质量好、风味一
【机 构】
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浙江省台州洛克啤酒有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年2期
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