【摘 要】
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扁豆是粮食作物,也是营养价值高的饲料作物,还是豆制品加工企业的主要原料.籽粒蛋白质与碳水化合物的比例为1:2.5,蛋白质含量高达28%~30%,超过豌豆,比禾谷类作物高1~2倍.茎秆开
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扁豆是粮食作物,也是营养价值高的饲料作物,还是豆制品加工企业的主要原料.籽粒蛋白质与碳水化合物的比例为1:2.5,蛋白质含量高达28%~30%,超过豌豆,比禾谷类作物高1~2倍.茎秆开花期蛋白质含量高达14%,比禾谷类作物高2.5~3倍.新鲜籽粒富含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D,根部多具根瘤,具有固定空气中的氮素、养地肥田之功效.其籽粒小,表皮薄,易煮烂,可与大米一起煮稀饭,也可做馅,生扁豆芽,加工粉丝,别有风味,深受消费欢迎.是市场畅销产品,远销国内外市场,价格高于豌豆和蚕豆.
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