【摘 要】
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从蚕豆壳中提取原花青素，研究了原花青素粗提物对·OH和DPPH·的清除能力、还原能力以及抗脂质过氧化能力。结果显示，粗提物浓度在0．05mg／mL时，对·OH的清除率达到92．0
【机 构】
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陕西师范大学化学与材料科学学院,青海师范大学化学系
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从蚕豆壳中提取原花青素，研究了原花青素粗提物对·OH和DPPH·的清除能力、还原能力以及抗脂质过氧化能力。结果显示，粗提物浓度在0．05mg／mL时，对·OH的清除率达到92．00％；浓度在0．10mg／mL时，对DPPH·的清除率达到90．87％；浓度在0．20mg／mL时，对脂质过氧化的抑制率达到56．41％。此外，原花青素粗提物还具有一定的还原能力。实验结果表明，从蚕豆壳中提取的原花青素粗提物具有较强的体外抗氧化活性。
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