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美国红鱼原产于大西洋的墨西哥中部至美国的马萨诸塞州沿岸，学名为红拟石首鱼。红鱼的生长适温范围为8～35℃，盐度适应范围0‰～40‰，溶解氧的要求为2～20mg／L，适宜的pH范围为6～9。红鱼属肉食性鱼类，生长快，肉味鲜美而骨刺少，经驯化可食人工配合饵料。这些优良性状很受养殖生产者、消费者的青睐。