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像猪血、鸭血、鸡血这些动物血原料，不仅蛋白质含量高于肉类，而且脂肪含量少，这些食材的含铁量非常丰富，而且是以血红素铁的形成存在，故更容易被人体吸收利用，贫血病患者常吃的动物血可以起到补血作用。另外，吃动物血还能利肠通便.
血旺让菜肴旺起来
【摘 要】
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像猪血、鸭血、鸡血这些动物血原料，不仅蛋白质含量高于肉类，而且脂肪含量少，这些食材的含铁量非常丰富，而且是以血红素铁的形成存在，故更容易被人体吸收利用，贫血病患者常吃的动物
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2009年1期
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