【摘 要】
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以活品虾夷扇贝（Patinopecten yessoensis）为实验对象,用不同理化性质的微酸性电解水（slightly acidic electrolyzed water,SAEW）处理受试扇贝,并用副溶血性弧菌人工浸染经微酸性
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院,中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海海洋大学食品学院
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以活品虾夷扇贝（Patinopecten yessoensis）为实验对象,用不同理化性质的微酸性电解水（slightly acidic electrolyzed water,SAEW）处理受试扇贝,并用副溶血性弧菌人工浸染经微酸性电解水处理过的扇贝,检测其存活率、微酸性电解水杀菌效果、副溶血性弧菌的变化规律,以及虾夷扇贝在不同电解水处理阶段的菌相。结果显示,微酸性电解水处理1 min、2 min、4 min,扇贝存活率均为80%,处理8 min存活率为82%,均高于染菌组和对照组;电解水处理时间与细菌总
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