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目前婴儿配方食品市场上主要以婴儿配方奶粉为主,婴儿配方奶在国内处于刚起步阶段,在杀菌阶段,经过超高温灭菌,造成了牛奶及添加的免疫物质活性的丧失,蛋白质发生了变性,有研究显示,在几种加热处理方式中,巴氏杀菌对乳清蛋白的变性影响较小,对乳中免疫物质的活性无显著破坏作用。本课题主要研究巴氏杀菌婴儿配方奶对大鼠T细胞亚群及血清免疫因子的影响。选择健康SD雄性大鼠,分成4组:基础日粮、市售常温婴儿配方奶I、市售常温婴儿配方奶II、巴氏杀菌婴儿配方奶,以大鼠的体重、血清中白细胞介素(interleukin,IL‐2、IL‐4)、干扰素‐γ(interferon‐γ,IFN‐γ)、肿瘤坏死因子‐α(tumor necrosis factor‐α,TNF‐α)、溶菌酶的含量、全血中CD3+、CD4+、CD8+淋巴细胞百分比含量、CD4+/CD8+比值为测定指标,对比探讨几种婴儿配方乳对SD大鼠免疫调节作用的影响。巴氏杀菌婴儿配方奶和市售常温婴儿配方奶组大鼠体重显著高于基础日粮组(p<0.05)。巴氏杀菌婴儿配方奶组大鼠血清中IL‐2、TNF‐α和溶菌酶的分泌量显著高于其他两组(p<0.05),IFN‐γ的分泌量显著高于基础日粮组(p<0.05),但与市售婴儿配方奶组差别不显著,三组大鼠血清中IL‐4的分泌量都不同程度的降低,但市售常温婴儿配方奶和巴氏杀菌婴儿配方奶组显著高于基础日粮组(p<0.05)。全血中CD3+、CD4+、CD8+淋巴细胞百分比分别为34.900±1.1533、23.933±2.1079、9.1667±0.4163。结果表明,巴氏杀菌婴儿配方奶与市售常温婴儿配方奶比较,会促进SD大鼠生长及淋巴细胞的增生分化,增强体液免疫和细胞免疫功能,并辅助机体免疫调节。巴氏杀菌婴儿配方奶做为一种更接近母乳的婴儿配方食品,代表婴儿配方食品的发展趋势,必将引领中国乳业的新未来。