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采用超临界CO2流体萃取法从米糠中萃取米糠油，最适宜的萃取工艺条件为：苹取压力35MPa，萃取温度45％，萃取时间80min。用气相色谱一质谱联用技术对其甲酯化产物进行分析，用归一化法测定其相对百分含量。结果表明：超临界CO2流体萃取法共鉴定出19种成分，其中油酸、亚油酸和棕桐酸占总脂肪酸的90．14％