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研究了样品中的硫酸铵对福林-酚法（Lowry法）测定蛋白质含量的影响程度，初步确定了减小硫酸铵干扰的技术参数．结果显示，当样品中的硫酸铵大于0．13％时就开始引起样品蛋白质含量测定值的降低；当样品蛋白质浓度为100—200μg·mL^-1时，随着样品硫酸铵浓度的增加，蛋白质含量测定值的偏差逐渐增加；当样品中的蛋白含量为100—200μg·mL^-1，硫酸铵浓度为0．3％-1％时，适当增大反应体系中的试剂甲A液的浓度（约在1．4倍左右），可以将硫酸铵干扰引起的测定偏差消除或降低到3％以下