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本文以樟树叶为原料,用70%的乙醇热回流法提取樟树叶中多酚,研究樟树叶多酚对油脂基质的抗氧化性质。结果表明:樟树多酚提取物可以有效地延缓植物油及动物油的氧化,抗氧化能力随着樟树多酚提取物添加量的增加而增强;但是,樟树多酚提取物的抗氧化能力不如维生素C、维生素E、柠檬酸及没食子酸丙酯。
樟树叶多酚对油脂的抗氧化活性研究
【摘 要】
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本文以樟树叶为原料,用70%的乙醇热回流法提取樟树叶中多酚,研究樟树叶多酚对油脂基质的抗氧化性质。结果表明:樟树多酚提取物可以有效地延缓植物油及动物油的氧化,抗氧化能
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,广州现代产业技术研究院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2012年08期
【基金项目】
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广州市科技计划项目(12S542080076)
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