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<正> 食用油作为烹饪材料,广泛应用于我国的每一个家庭。用食用油烹调食品的过程中,随着温度的升高会产生大量的油烟和食品的热解产物。根据文献报道,烹饪油烟中存在着多种有害物质,特别是多环芳烃类及杂环胺类物质。烹饪油烟是室内主要的空气污染物,它可通过呼吸道进入人体,
烹饪油烟冷凝物对小鼠免疫功能的影响
【摘 要】
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<正> 食用油作为烹饪材料,广泛应用于我国的每一个家庭。用食用油烹调食品的过程中,随着温度的升高会产生大量的油烟和食品的热解产物。根据文献报道,烹饪油烟中存在着多种有
【出 处】
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卫生毒理学杂志
【发表日期】
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1993年4期
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