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对冰核活性细菌成冰的分子生物学基础、在食品冷冻中的应用及其安全性问题进行了综述，并对冰核活性微生物在食品冷冻中的应用前景进行了展望．
冰核活性细菌成冰的分子生物学基础及其在食品冷冻中的应用
【摘 要】
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对冰核活性细菌成冰的分子生物学基础、在食品冷冻中的应用及其安全性问题进行了综述，并对冰核活性微生物在食品冷冻中的应用前景进行了展望．
【机 构】
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仲恺农业工程学院人工环境与控制研究所
【出 处】
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仲恺农业工程学院学报
【发表日期】
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2012年3期
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