饲料用水解羽毛粉氧化水解胱氨酸的研究

来源 :天津农学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ivan_wongxc

【摘要】

：

被过甲酸氧化水解后的饲料用水解羽毛粉,释放α-螺旋线型蛋白质结构中二硫键交联的胱氨酸,使含硫胱氨酸从蛋白质中游离出来.通过液相离子交换技术测定水解羽毛粉胱氨酸含量,

【作者】

：

郭亮张丽英张增菁

【机构】

：

天津农学院,中国农业大学,天津市动物检疫站

【出处】

：

天津农学院学报

【发表日期】

：

2003年3期

【关键词】

：

胱氨酸二硫键蛋白质水解度

【基金项目】

：

农业部资助项目"饲料用水解羽毛粉行业标准"(03114)

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被过甲酸氧化水解后的饲料用水解羽毛粉,释放α-螺旋线型蛋白质结构中二硫键交联的胱氨酸,使含硫胱氨酸从蛋白质中游离出来.通过液相离子交换技术测定水解羽毛粉胱氨酸含量,以说明水解羽毛粉在加工过程中蛋白质的水解程度.本试验测定的水解羽毛粉胱氨酸含量为2.32%～3.01%.水解羽毛粉蛋白质水解度,与打开羽毛角蛋白质间的二硫键多少有关;而胱氨酸与蛋白质中游离出来的含硫氨基酸含量有关.

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