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通过试验提出了一种监测餐饮业油烟气的方法，方法首次以单位体积油烟气中总有机物的质量来表示油烟气在空气中的浓度。通过试验选择了最佳监测条件；以石油醚作吸收剂，用ＫＢ－６Ａ型或ＴＭＰ－１５００型空气采样器，控制流量在０．４Ｌ／ｍｉｎ，采集油烟气，并在４０℃时挥发掉吸收剂，经称量得到监测结果，该法所需仪器和试剂简单，并在实际监测中得到了预期的结果。