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分析窖内产酯生香情况 ,采用向回糟中添加5%酒精、3%黄水、2%酯化曲、3%己酸菌液的方法 ,人工模拟窖内产酯生香环境 ,探索一条浓香型白酒生产固液结合新工艺 ,生产出具有固态发酵酒风格的新型白酒。
浓香白酒生产固液结合新工艺研究
【摘 要】
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分析窖内产酯生香情况 ,采用向回糟中添加5%酒精、3%黄水、2%酯化曲、3%己酸菌液的方法 ,人工模拟窖内产酯生香环境 ,探索一条浓香型白酒生产固液结合新工艺 ,生产出具有固态
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年3期
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