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1生乳的酸度和酒精试验刚挤出的未经加工的牛乳称为"生乳",新鲜生乳的酸度一般为16-18°T.酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等弱酸性物质所组成.这种酸度称为自然酸度.
酒精阳性乳的产生原因和防治方法
【摘 要】
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1生乳的酸度和酒精试验刚挤出的未经加工的牛乳称为"生乳",新鲜生乳的酸度一般为16-18°T.酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等弱酸性物质所组成.这种
【机 构】
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上海光明乳业股份有限公司技术中心
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2002年2期
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