超声波提取雪莲薯多糖工艺优化及其对羟自由基的清除

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：uuuuurzm

【摘要】

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以雪莲薯为原料,通过单因素和正交试验研究超声波提取多糖的工艺条件.结果表明,最佳提取工艺条件为提取时间15min、提取温度50℃、超声波功率80W、料液比1:30(g/mL),雪莲薯多

【作者】

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吕明生王淑军房耀维刘妹徐兴权李秋敏

【机构】

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淮海工学院食品工程学院,江苏,连云港,222005连云港市农业科学院,江苏,连云港,222006;

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2011年2期

【关键词】

：

雪莲薯超声波多糖提取工艺羟自由基

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以雪莲薯为原料,通过单因素和正交试验研究超声波提取多糖的工艺条件.结果表明,最佳提取工艺条件为提取时间15min、提取温度50℃、超声波功率80W、料液比1:30(g/mL),雪莲薯多糖得率为53.3%.提取效果影响大小的先后顺序为提取时间>提取温度>提取功率>料液比.未脱蛋白多糖对羟自由基有较强的清除作用,IC50为1.82mg/mL.脱蛋白后多糖对羟自由基清除作用得到显著的提高,IC50为0.085mg/mL,比未脱蛋白多糖的清除作用提高了20余倍.

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