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<正> 一、果胶的性质及用途 果胶为淡黄色至白色的粉末,溶于水,味微酸。按照酯化度来分,通常把酯化度50％以上(相当于甲氧基6％以上)的果胶称为高甲氧基果胶;酯化度在50％以下的果胶称为低甲氧基果胶。按照溶解度来分,可分为水溶性果胶和不溶性果胶两类。果胶在食品工业
离子交换树脂法从甜菜渣中提取果胶
【摘 要】
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<正> 一、果胶的性质及用途 果胶为淡黄色至白色的粉末,溶于水,味微酸。按照酯化度来分,通常把酯化度50％以上(相当于甲氧基6％以上)的果胶称为高甲氧基果胶;酯化度在50％以下的果
【机 构】
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西北林学院,西北林学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1989年2期
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