不少人在膳食结构上都存在一种错误的认识：主食应尽量少吃，否则会导致发胖。对此，2007年修订的新版《中国居民膳食指南》建议：成年人每天至少应摄入250克～400克的主食（即粮谷类食物）。主食在膳食结构中应占主要地位。保证膳食中有足够多的主食，才能避免摄入过多的动物性食物，避免使身体出现能量过剩和脂肪过多的情况。而身体内的能量过剩和脂肪过多是现阶段慢性病（如肥胖、动脉粥样硬化、冠心病、高血压、高脂血症、脂肪肝、糖尿病等）高发的重要原因之一。
　　科学的饮食结构应具有营养平衡的特点，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例要合理。人们通过饮食所获取的能量中，碳水化合物（主要从主食中获得）提供的能量应占人们每天所需能量的60%左右，脂肪应占25%左右，蛋白质应占15%左右。因此，人们每次进餐时都应补充足量的粮谷类食物。
　　营养学家认为，健康的饮食结构应该是：男性每人每天应摄入400克的主食，女性每人每天应摄入300克的主食，在主食中应适当增加薯类的比重。以土豆为主的薯类食物每人每天应摄入170克，蔬菜、水果每人每天应摄入300~400克，奶类每人每天应摄入200~300克，鸡、鸭、鹅、兔和鱼肉应适当多吃，猪肉则应少吃。健康人每天主食的摄入量不应少于150克，更不能一点主食都不吃。因为人体在不摄入碳水化合物的情况下，将以分解脂肪的形式来产生热量。此时，脂肪代谢产物酮体会在人体内不断积累，从而容易使人出现酮症酸中毒。
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